每天普及健康知识：鸡蛋常见，人造鸡蛋你了解吗？

<炒股杠杆平台>每天普及健康知识：鸡蛋常见，人造鸡蛋你了解吗？

每天为您普及健康知识

说到鸡蛋，有些人几乎每天都会吃，但你听说过”人造鸡蛋“吗？

这几年大家被各种科技狠活吓坏了，不要说别人，就连笔者，对于市面上的肉丸子、火腿肠、香肠等都是敬而远之了。

当我们无法保证眼前的食物是健康安全的时候，那么唯一能做的就是尽量少吃了，而鸡蛋作为最常见的食物之一，难道也成了”高科技“产品了？

先别急，咱们一起来分析分析。

一、人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？

在2013年3月13日《人民日报》上曾报道，一男子从市场上买回20个鸡蛋，早上煮了几个鸡蛋假鸡蛋多少钱，正准备吃的时候，失手掉在了地上，结果这鸡蛋从一米多高的地方摔下来，居然完好无损。

这鸡蛋与以往的不同，嚼起来有点脆，但不成渣，而且一点不粘牙。男子怀疑自己买到了人造鸡蛋，但去找店家的时候，人家却一口否认了。

根据媒体的报道，“人造蛋”是一种由植物提取成分合成的人造蛋粉。由美国的Josh 通过从植物中提取不同营养成分， 研发出来的可以与鸡蛋味道及营养价值相媲美、功能相等的蛋制品。

美国加州的 Creek食品公司共生成了两种产品：

“人造蛋”（ Eggs）、“人造蛋黄酱”（Just Mayo），由于其具体成分尚未明确，所以营养价值、安全性也不明确。

而专家认为，人造蛋在我国泛滥几乎是不太可能的，主要原因有以下几点：

1、从技术层面来看，目前并不能还原天然的蛋壳，且成本较高。

央视财经频道曾经做过一个假鸡蛋的实验，利用海藻酸钠、食用色素、柠檬黄等多种材料来制作蛋黄、蛋清，发现很难做出以假乱真的”鸡蛋“——

不仅鸡蛋表面坑坑洼洼，且有一种难闻气味，而且，这种假鸡蛋成本达到了40元/公斤，价格远高于普通鸡蛋。

2、从法律法规层面来看，“人造蛋”若想要进入我国市场，必须符合现行相关的国家标准或者需要申请食品新原料审批。

但从目前的法律法规来看，我国对于人造蛋，目前并没有国家标准或行业标准。

既然国外输入人造蛋可能性不大，那么有没有可能由国内的一些厂家生产呢？

实际上，通过前面的分析，我们也知道了，不论是从技术层面还是价格层面来讲，生产人造蛋的可能性微乎其微，毕竟企业生产产品是为了盈利，无利可图的事情，谁会去做呢？

虽然买到人造蛋的可能性较小，但在日常生活中，有些鸡蛋确实不适合食用，否则很可能会影响健康。

二、医生提醒：三种鸡蛋劝你少吃

第一，毛鸡蛋：即死胎蛋。

有些人很喜欢吃这种鸡蛋，特别是油炸毛鸡蛋，认为营养好，口感好，实际上这种鸡蛋几乎没什么营养，经常摄入还可能感染沙门氏菌，导致食物中毒。

第二，溏心蛋：即没熟透的鸡蛋。

不少老人尤其喜欢煮溏心蛋给家里的孩子吃，认为这种鸡蛋营养会比熟透的鸡蛋要好。

但这种半生不熟的鸡蛋却没有我们想象中的那么营养，反而可能含有一些未被杀死的沙门氏菌、寄生虫，进入体内后，可能引发感染，从而危害健康。

第三，皮蛋：鸭蛋在碱性溶液中蛋白质会凝胶，经过腌制加工后便可制成皮蛋。

皮蛋在制作过程中加入了碱，不仅会破坏其中的B族维生素，且蛋白质结构也基本被破坏殆尽，营养价值并不高，再加上皮蛋中含有的铅离子还会影响青少年身体的发育，所以需尽量少吃。

三、如何吃鸡蛋更营养更健康？

1、吃蛋清也要吃蛋黄：鸡蛋蛋白质含量在10％以上，且人体对该蛋白质的吸收率可高达98%。

同时还含有钾、钠、磷、钙等矿物质，鸡蛋中的约98％的脂肪集中在蛋黄中，可以为人体提供必需脂肪酸——亚油酸，所以大家食用鸡蛋时要吃蛋清也要吃蛋黄。

有些人担心蛋黄中的胆固醇偏高，但实际上，研究发现，适量摄入鸡蛋不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为引起心血管等疾病的危险因素。

2、选择合适的烹饪方式：水煮蛋是人体食用最有利的方式，蛋白质消化率高达99.7%。

水煮蛋的正确方法：建议先将锅内的水烧开，再用小火继续煮5～6分钟，即可捞出去壳食用。

水煮时间过程会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。时间过短，蛋黄可能未完全熟透，容易发生沙门氏菌感染和寄生虫感染，引发肠胃疾病。

煎蛋时火不宜过大，加热时间不宜过长每天普及健康知识：鸡蛋常见，人造鸡蛋你了解吗？，否则可能会使得蛋变硬变韧，既影响口感又影响消化还可能生成致癌物质。

3、不宜生吃鲜蛋：一方面，生鸡蛋中的蛋白质成胶状，很难被人体消化吸收，另一个方面生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，也会影响生物素的吸收，不利于蛋白质的消化。