炒股杠杆平台：农业考古015·5015年第5期适用性，主要指事物符合特定功能要求的性质。宋代是茶文化发展的黄金时期，饮茶风尚已达到“君子小人，靡不嗜也，富贵贫贱
<炒股杠杆平台>宋代茶文化黄金期斗茶风气下点茶具的适用性设计探究
农业考古 2015 · 5 2015 年第 5 期适用性，主要指事物符合特定功能要求的性质。 宋代是茶文化发展的黄金时期，饮茶风尚已达到“君子小人，靡不嗜也，富贵贫贱，靡不用也”［ 1 ］ (P126)的普及程度， 社会上下掀起了鉴别茶品优劣、考量品饮技巧的斗茶风气，并形成一套成熟、完善的试斗理论。 斗茶比评的内容丰富，须斗茶色、水痕以及茶汤本身的色、香、味。 斗茶时使用点茶法，对于点茶器具和点茶技巧提出了近乎苛刻的要求，直接促成了宋代点茶具全面、细致、周到的适用性设计，为宋人致用为本的理念作出了最为贴切的诠释。一、宋代点茶具的种类与功能宋人饮茶以“末茶法”为主，鲜茶经过复杂的工艺被制成茶饼，饮用时再将茶饼碾成茶末。 末茶的饮用有“煎”、“点”之别，直接将茶末投入沸水中煎煮的方法称为煎茶法；将茶末放入茶盏内调匀，再注水、击拂的方法称为点茶法。尽管自中唐盛行的古法煎茶还在宋人崇古、仿古的风气之下小范围使用，但不可否认，其主流地位已被源自福建的点茶法所取代。古代茶具的使用是与不同茶种及饮用方法相配合的，煎茶具与点茶具因而各成体系，配套使用。 根据《新刻茶录》、《大观茶录》等文献的记载，结合宋墓壁画中的茶道图 ［ 2 ］ 及各地出土的实物资料， 点茶具的种类主要包括茶碾、 茶罗、燎炉、火箸、汤瓶、茶盏、盏托、茶筅等。在点茶之前，须先以干净的纸张将茶饼裹紧、捶碎，然后用茶碾碾成茶末，再以茶罗细筛备用，同时，将盛水的汤瓶置于燎炉上煮沸。点茶时宋代点茶用的茶具，先用热水烫盏，再放入茶末，加少量水调成膏状，接着一边持汤瓶向盏内注水，一边用茶筅环回搅拌，七次完成，最终达到汤面稀稠均匀的程度，方可饮用。 由此可见， 点茶具在备茶过程中各自发挥独特的功能，相互关联，缺一不可。二、宋代点茶具造型的适用性设计通常情况下，器物造型与功能的联系最为密切。宋代点茶具造型在满足一般实用功能的基础上，更加注重细节设计、精益求精，因而也更贴合致用为本*—— — 宋代点茶具的适用性设计隋 璐摘要：点茶与斗茶在宋代社会倍受推崇，成为盛世之清尚，点茶具专用于此项活动，为获得技术与艺术上的最佳效果，极尽设计之能事。 本文试从造型、材质、装饰三个方面阐释宋代点茶具满足点、斗茶功能的适用性设计。关键词：宋代；点茶具；适用性；设计中图分类号： K244 文献标识码： A 文章编号： 1006-2335 （ 2015 ） 05-0066-04隋璐，女，天津师范大学历史文化学院讲师宋代茶文化黄金期斗茶风气下点茶具的适用性设计探究，研究方向为历史文物。* 基金项目：天津市高等学校人文社会科学研究项目“两宋瓷器装饰研究”（项目编号： ）。66
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